Auf 100 g Reis kommen im Durchschnitt folgende Nährwerte: Kalorien – 350 kcal – 1460 kJ, Kohlenhydrate – 6,0 g, Eiweiß – 7,0 g, Fett – 0,6 g und Ballaststoffe – 1,4 g. Reis ist reich an Ballaststoffen, die als sättigende, komplexe Kohlenhydrate den Körper optimal auf eine gute Verdauung einstimmen. Die Körner sind nahezu frei von Fett, beinhalten jedoch etwas Eiweiß.
Vollkornreis- oder Milchreis-Kalorien liegen in den Nährstoffwerten nur geringfügig höher als der Durchschnitt (355-360 Kalorien/1486 KJ), besitzen jedoch mehr Fett und Ballaststoffe. Je weniger der Reis verarbeitet wurde, umso höher ist die Menge an Ballaststoffen, die von einer guten Menge Vitaminen aus dem Vitamin-B-Komplex (B1, B3, B5, B6 und B12) sowie etwas Vitamin E begleitet werden. Die Mineralstoffe Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen und Kupfer sind ebenfalls im Reis enthalten.
Der Kaloriengehalt von Reisarten kann je nach Sorte und Zubereitungsart variieren. Dies ist jedoch eine allgemeine Übersicht über den Nährwert von Reis. Es ist wichtig zu beachten, dass der Reisanteil in einer Mahlzeit die Gesamtnährstoffmenge beeinflussen kann. Daher ist es ratsam, die empfohlenen Portionsgrößen zu berücksichtigen und den Reis mit anderen gesunden Zutaten zu kombinieren, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten.
Was ist Reis und welche Arten gibt es?
Reis ist eine Getreidesorte, die in unzähligen verschiedenen Sorten weltweit vorkommt. Er ist eine wichtige Nahrungsquelle für viele Menschen auf der ganzen Welt. Reis wird aus den Samen der Reispflanze gewonnen und kann in verschiedenen Größen, Konsistenzen und Geschmacksrichtungen vorkommen.
Hier ist eine Auswahl der verschiedenen Reissorten:
- Basmati Reis: Basmati Reis ist ein Langkornreis aus dem Himalaya-Gebirge. Er hat ein typisch erdiges Aroma und ein extra langes, lockeres Korn. Basmati Reis eignet sich gut als Beilage zu Currygerichten, Dals und in Reispfannen.
- Jasmin Reis: Jasmin Reis, auch Duftreis genannt, ist ein Langkornreis aus dem Nordosten Thailands. Er hat ein blumiges Eigenaroma und ein weiches, leicht klebriges Korn. Jasmin Reis passt gut zu Currys, Fisch, Fleisch und Gemüse.
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Reis wird in vielen verschiedenen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Je nach Sorte kann Reis als Beilage zu verschiedenen Gerichten dienen oder als Hauptbestandteil eines Gerichts verwendet werden. Diese Vielfalt an Reissorten ermöglicht es, dass Reis in verschiedenen Küchen und Kochtraditionen Verwendung findet.
Jede Reissorte hat ihre eigenen Eigenschaften, die Geschmack, Konsistenz und Aroma beeinflussen. Die verschiedenen Reissorten können bissfest, locker, klebrig oder cremig sein. Sie haben einzigartige Aromen, die von erdig über blumig bis nussig reichen. Durch die vielfältigen Eigenschaften der verschiedenen Reissorten kann Reis zu einer Vielzahl von Gerichten und Geschmackskombinationen passen.
Welche Reissorten haben die wenigsten Kalorien?
Die Reissorten mit den wenigsten Kalorien sind Naturreis mit 344 kcal pro 100 g Trockenware und Spitzen-Langkornreis mit 349 kcal pro 100 g Trockenware.
Andere Reissorten wie Basmatireis, Milchreis, Risotto-Reis, Sushi-Reis, Parboiled Reis und Wildreis haben einen etwas höheren Kaloriengehalt.
Gekochter Reis enthält zwischen 100 und 135 kcal pro 100 g. Im Vergleich zu anderen Kohlenhydratbeilagen wie Pasta, Couscous, Quinoa, Bulgur, Brot und Pommes hat Reis einen ähnlichen oder sogar niedrigeren Kaloriengehalt.
Es wird empfohlen, die Gemüseportion größer als die Reisportion zu halten, um Kalorien zu sparen. Das Aufwärmen von Reis mit Kokosöl und anschließendem Kühlen reduziert den Kohlenhydratgehalt um etwa 10 bis 15 Prozent.
Welche Reissorten haben die meisten Kalorien?
Die Reissorten mit den meisten Kalorien sind:
- Risotto-Reis: 362 kcal pro 100 g
- Milchreis: 362 kcal pro 100 g
- Basmati-Reis: 354 kcal pro 100 g
- Jasminreis: 350 kcal pro 100 g
- Parboiled Langkornreis: 347 kcal pro 100 g
- Patnareis: 347 kcal pro 100 g
- Schwarzer Naturreis: 346 kcal pro 100 g
- Sushi-Reis: 345 kcal pro 100 g
Diese Angaben beziehen sich auf die Nährwertangaben der jeweiligen Reissorten pro 100 g.
Nährstoffe im Reis
Reis ist eine beliebte Beilage in vielen Gerichten und wird oft als Grundnahrungsmittel in vielen Kulturen verwendet. Doch was sind die Nährstoffe, die im Reis enthalten sind?
Kohlenhydrate: Reis besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten, die eine wichtige Energiequelle für unseren Körper sind. Neben Kohlenhydraten enthält Reis auch Wasser, Eiweiß und wenig Fett.
Mineralstoffe: Reis enthält eine Vielzahl an Mineralstoffen wie Eisen, Zink, Magnesium und Kalium. Diese Mineralstoffe spielen eine wichtige Rolle für viele Körperfunktionen. Kalium ist beispielsweise wichtig für die Regulierung des Blutdrucks und Magnesium unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion.
Vitamine:Reis enthält auch verschiedene Vitamine, insbesondere Vitamin E. Dieses Vitamin ist ein starkes Antioxidans, das dabei hilft, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale zu schützen. Darüber hinaus enthält Reis auch Vitamine der B-Gruppe wie B1, B3, B5 und B6. Vollkornreis ist zudem eine gute Quelle für Folsäure.
Gesundheitsvorteile: Reis ist nicht nur reich an Nährstoffen, sondern hat auch verschiedene gesundheitliche Vorteile. Zum Beispiel enthält Reis nur sehr wenige Kalorien im Vergleich zu anderen Beilagen wie Bratkartoffeln oder Nudeln. Darüber hinaus ist Reis glutenfrei und daher eine Alternative für Menschen mit Zöliakie.
- Zusammenfassung der Nährstoffe im Reis:
- Kohlenhydrate
- Wasser
- Eiweiß
- Wenig Fett
- Ballaststoffe
- Mineralstoffe: Eisen, Zink, Magnesium, Kalium
- Vitamine: Vitamin E, B1, B3, B5, B6, Folsäure
Der Kaloriengehalt einer Portion gekochten Reis beträgt etwa 111 kcal / 466 KJ pro 100 g.
Eine Portion gekochten Reis entspricht dabei ungefähr einer Faustgröße. Dies hilft, die Portionsgröße besser einzuschätzen. Es wird empfohlen, trockenen Reis vor dem Kochen abzuwiegen, um die exakte Kalorienzahl zu bestimmen. Wenn jedoch übriggebliebener Reis vom Vortag oder beim Essen im Restaurant gegessen wird, kann man sich an den genannten Werten orientieren.
Der Kochprozess für Reis ist relativ einfach. Dabei wird der Reis mit der doppelten Menge Wasser gekocht, bis er weich und gar ist. Je nach Sorte kann die Kochzeit variieren.
Es gibt verschiedene Variationen von Reis, die den Geschmack und die Konsistenz beeinflussen können. Zum Beispiel kann man Basmati-Reis verwenden, der einen aromatischen Duft hat. Vollkornreis ist eine gesunde Alternative, da er mehr Ballaststoffe enthält. Es können auch Gewürze, Gemüse oder Fleisch in den Reis hinzugefügt werden, um den Geschmack zu variieren. Gekochter Reis ist kalorienärmer als Nudeln und wird daher auch von Sportlern und Bodybuildern bevorzugt.
Gesundheitliche Auswirkungen des Verzehrs von Reis
Der Verzehr von Reis hat sowohl potenzielle Vorteile als auch Risiken für die Gesundheit. Als weltweit anerkanntes Grundnahrungsmittel wird Reis in asiatischen Ländern häufiger konsumiert als in der westlichen Kultur. Es gibt jedoch wichtige Unterschiede zwischen poliertem und unpoliertem Reis, die die gesundheitlichen Auswirkungen beeinflussen.
Unpolierter Reis, auch bekannt als Vollkornreis oder brauner Reis, gilt als gesünder als polierter Reis. Er enthält mehr Nährstoffe wie Kohlenhydrate, Proteine, Fett und Ballaststoffe. Darüber hinaus ist Reis glutenfrei, im Gegensatz zu anderen Getreidesorten.
Gepolierter Reis, auch bekannt als weißer Reis, hat zwar eine längere Haltbarkeit, enthält jedoch weniger Nährstoffe im Vergleich zu unpoliertem Reis. Es ist wichtig zu beachten, dass Reis in großen Mengen auch inorganisches Arsen enthalten kann, was dem Körper schaden kann. Die Europäische Union hat Grenzwerte für den Arsengehalt in Reis festgelegt, und es wird empfohlen, Reis vor dem Kochen zu waschen, um den Arsengehalt zu reduzieren. Darüber hinaus können Reis und insbesondere die äußere Schale von unpoliertem Reis mit Pestizidrückständen, Cadmium und Mineralöl kontaminiert sein.
Der Verzehr von Reis kann eine lang anhaltende Energiequelle in Form von Kohlenhydraten bieten. Es ist jedoch ratsam, Reis in moderaten Portionen zu konsumieren und nebenbei auch andere Kohlenhydratquellen wie Quinoa, Couscous oder Bulgur einzubeziehen, um eine ausgewogene Ernährung zu gewährleisten. Darüber hinaus sollte der Reiskonsum bei Säuglingen und Kleinkindern, insbesondere bei reisbasierten Produkten wie Reiskuchen oder Reisbrei, begrenzt werden. Der Kauf von Reis in großen Mengen oder von unverpackten Lebensmittelläden kann zudem helfen, eine Kontamination mit Mineralöl zu vermeiden.
Erklärung der Verwendung von Reis in der deutschen Küche
Reis hat in den letzten Jahren versucht, eine breitere Stelle in der deutschen Küche einzunehmen. Obwohl die Kartoffel ein wichtiges Nahrungsmittel in Deutschland ist, bietet der Reis einige Vorteile gegenüber der Kartoffel. Zum einen enthält Reis weniger Wasser und belastet dadurch die Verdauungskraft weniger. Das bedeutet, dass Reis in größeren Mengen ohne negative Auswirkungen gegessen werden kann.
Ein weiterer Vorteil von Reis ist seine Vielseitigkeit. Er kann zu jeder Art von Fleisch als Beilage gegessen werden. Traditionell wird Reis in der deutschen Küche häufig mit orientalischen Gerichten wie Curry serviert. Curry ist ein herzhaftes Fleischgericht, das aus allen möglichen Fleischresten und Saucen zubereitet wird. Es wird mit Curry-Paste oder -Pulver, einer feingeschnittenen Zwiebel und einer geriebenen, rohen Kartoffel angemacht. Diese Kombination aus Reis und Curry ist bereits in deutschen Seestädten sehr beliebt.
In vielen Teilen des fernen Ostens wird Reis auf eine ganz bestimmte Art und Weise zubereitet. Dabei wird er trocken in Wasserdämpfen gegart, wodurch die Körner gesondert und ganz erhalten bleiben. Diese Zubereitungsmethode verleiht dem Reis eine besondere Textur und einen intensiven Geschmack. Ein solcher Reis kann als Hauptgericht oder als Beilage zu verschiedenen anderen Gerichten serviert werden. Das stellt eine interessante Alternative zu den traditionellen Beilagen wie Kartoffeln dar.
Insgesamt hat Reis in der deutschen Küche definitiv seinen Platz gefunden. Durch seine gesundheitlichen Vorteile und seine Vielseitigkeit eröffnet er neue Möglichkeiten für traditionelle Gerichte und Rezepte. Ob als Basis für orientalische Currys oder als eigenständiges Hauptgericht, Reis ist eine bereichernde Zutat in der deutschen Küche.
Niedrigkalorien-Alternativen zu Reis: Eine Liste mit kurzer Erklärung jeder Alternative
Wenn Sie auf der Suche nach Alternativen zu Reis mit niedrigem Kaloriengehalt sind, haben wir hier einige Optionen für Sie. Diese Alternativen bieten nicht nur eine gesunde Abwechslung, sondern können auch dazu beitragen, Kohlenhydrate oder Kalorien in Ihrer Ernährung zu reduzieren. Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf jede dieser Alternativen werfen:
- Quinoa: Quinoa ist eine gesunde Alternative zu Reis, da es viel Eiweiß und Ballaststoffe enthält. Es kann Ihnen dabei helfen, sich länger satt zu fühlen und Heißhungerattacken zu verhindern. Pro 100 Gramm Quinoa erhalten Sie etwa 369 kcal, 12,2 g Eiweiß, 62,4 g Kohlenhydrate und 5,9 g Fett.
- Blumenkohlreis: Geraspelter Blumenkohl ist eine kohlenhydratarme und kalorienarme Alternative zu Reis. Er hat nicht nur einen milden Geschmack, sondern ähnelt auch in Aussehen und Textur gekochtem Reis. Pro 100 Gramm Blumenkohlreis kommen Sie auf etwa 25 kcal, 1,9 g Eiweiß, 5 g Kohlenhydrate und 0,3 g Fett.
- Hirse: Hirse ist ein vielseitiges Getreide und ein erstklassiger Ersatz für Reis. Es enthält viele Nährstoffe wie Eisen, Eiweiß, Vitamin C und verschiedene B-Vitamine. Mit etwa 353 kcal, 9,8 g Eiweiß, 68,8 g Kohlenhydrate und 3,9 g Fett pro 100 Gramm bietet Hirse eine gute Alternative zu Reis.
- Amaranth: Amaranth ist ein gesundes Wunderkorn, das unter anderem wertvolles Lysin enthält. Es kann zur Gesundheit von Knochen und Haut beitragen. Bei etwa 370 kcal, 15 g Eiweiß, 60 g Kohlenhydrate und 10 g Fett pro 100 Gramm ist Amaranth eine weitere interessante Alternative zu Reis.
- Canihua: Canihua ist eine Reisalternative, die fast wie Schokolade schmeckt. Es enthält eine Vielzahl von Nährstoffen wie Eisen und B-Vitamine. Pro 100 Gramm Canihua erhalten Sie etwa 377 kcal, 15 g Eiweiß, 56 g Kohlenhydrate und 8,3 g Fett.
Alle diese Alternativen zu Reis bieten nicht nur Abwechslung, sondern enthalten auch Ballaststoffe, sättigen langfristig und verhindern Heißhungerattacken. Sie können eine gute Ergänzung zu einer gesunden Ernährung sein und Ihnen dabei helfen, Ihre Ziele einer reduzierten Kohlenhydrat- oder Kalorienzufuhr zu erreichen. Probieren Sie doch einmal die Vielfalt dieser Alternativen aus!
